Capstone California

Capstone California to międzynarodowa platforma wiedzy o winach kalifornijskich oferująca cztery poziomy certyfikacji.

Program powstał z inicjatywy California Wine Institute, a Adam Pawłowski MS Wine Academy jest jego partnerem i realizatorem kursów na terenie Polski. Każdy poziom opiera się na poprzednim i obejmuje historię, geografię, klimat, gleby, szczepy winorośli, uprawę winorośli, winifikację, leżakowanie, prawo winiarskie, oficjalne klasyfikacje, terminologię, producentów, roczniki win kalifornijskich i ekonomie wina.

Dla kogo są te kursy?

Dla niezwiązanych z branżą miłośników wina. Od nowicjusza (nie jest wymagana znajomość wina) do eksperta
Dla pracowników branży gastronomicznej i winiarskiej
Dla osób wiążących swoją przyszłość z branżą gastronomiczną i winiarską

W jakim języku odbywają się kursy?

Treści kursu na platformie online Capstone California w języku angielskim
Degustacje stacjonarne w ramach kursów prowadzone w języku polskim

Czy otrzymam certyfikat?

Tak. Po pomyślnym zdaniu egzaminu otrzymasz certyfikat Capstone California w formie elektronicznej, zapewniający wiedzę potrzebną do przejścia na następny poziom.

kurs winiarski

Gdzie odbywają się zajęcia?

Zajęcia są wygodną mieszanką zajęć do samodzielnej nauki i zajęć online, zaprojektowanych tak, aby mogły się odbywać według własnego harmonogramu
Oprócz nauki online każdy kursu przewiduje stacjonarną degustację win kalifornijskich z Master Sommelierem Adamem Pawłowski
- Level 1 – degustacja stacjonarna 8 win z elementami wykładu (4 godziny)
- Level 2 – degustacja stacjonarna 15 win z elementami wykładu (5 godzin)
- Level 3 – dwie degustacje stacjonarne 20+ win z elementami wykładu (10 godzin)

Jak wygląda proces rejestracji na kurs?

Kliknij w przycisk Zapisz się przy wybranym kursie i wybierz z listy kurs z degustacją stacjonarną w danym mieście, po rejestracji otrzymasz e-mail z danymi do dokonania płatności, rezerwacja miejsca na kursie będzie potwierdzana po otrzymaniu wpłaty na konto lub na podstawie potwierdzenia przelewu.
Po zapisaniu się na kurs otrzymasz login i hasło do platformy edukacyjnej online Capstone i możesz rozpocząć naukę w ramach wybranego poziomu.

LEVEL 1 INTRODUCTORY | 6 GODZIN KURSU ONLINE, DEGUSTACJA STACJONARNA 8 WIN | 350ZŁ

Program kursu Capstone California Level 1

Poznasz historię win kalifornijskich, w tym ery misji, gorączki złota, prohibicji i czasów współczesnych.
Dowiesz się, jak geografia Kalifornii, Pacyfik i pasma górskie wpływają na uprawę winorośli i style winiarskie.
Zdobędziesz podstawową wiedzę na temat praktyk uprawy winorośli, w tym umiejętność identyfikowania i opisywania ważnych odmian winorośli uprawianych w Kalifornii.
Poznasz najważniejsze regiony kalifornijskie w tym światowej sławy AVA z Napa Valley, Sonoma County i Santa Barbara County.
Poznasz kultowe winiarnie Kalifornii, takie jak Ridge Vineyards, Frog’s Leap Winery i Robert Mondavi Winery.
Dowiesz się o najważniejszych statystykach dotyczących wina kalifornijskiego w światowej produkcji, konsumpcji i eksporcie.

W ramach kursu weźmiesz udział w stacjonarnej degustacji 8 win kalifornijskich pochodzących z regionów i szczepów prezentowanych na kursie. Degustacja odbywa się w ramach jednego spotkania (4 godziny) w jednym z 5 miast.

Daty najbliższych degustacji stacjonarnych Capstone California Level 1 w 2021:

Ilość miejsc ograniczona

Warszawa, 16 września 10:00 – 14:00 Centrum Aleje al. Jerozolimskie 49/4 Zapisz się

Warszawa, 16 września 17:00 – 21:00 Centrum Aleje al. Jerozolimskie 49/4 Zapisz się

Poznań, 14 września 17:00 – 21:00, SPOT. ul. Dolna Wilda 87 Zapisz się

Gdańsk 10 września 17:00 – 21:00 Olivia Star Top Al. Grunwaldzka 472 C Zapisz się

Wrocław 27 września 10:00 – 14:00 Concordia Design, Wyspa Słodowa 7 Zapisz się

Wrocław 27 września 16:00 – 20:00 Concordia Design, Wyspa Słodowa 7 Zapisz się

Kraków 23 września 10:00 – 14:00 Puro Kraków Kazimierz ul. Halicka 14a Zapisz się

Kraków 23 września 16:00 – 20:00 Puro Kraków Kazimierz ul. Halicka 14a Zapisz się

LEVEL 2 INTERMEDIATE | 20 GODZIN KURSU ONLINE, DEGUSTACJA STACJONARNA 16 WIN | 600ZŁ

Żeby uczestniczyć w kursie Level 2 należy ukończyć kurs Level 1.

Program kursu Capstone California Level 2

Dowiesz się o ważnych czynnikach geograficznych w głównych regionach Kalifornii, takich jak rzeki, suche potoki i ważne pasma górskie, w tym pasmo przybrzeżne, góry Mayacamas, pasmo Vaca i góry Santa Cruz.
Przyjrzysz się bliżej siedmiu głównym odmianom winorośli, badając regiony, w których są uprawiane, i ich charakterystyczne profile smakowe.
Zdobędziesz wiedzę na temat rocznego cyklu życia winorośli i powiązanych terminów, w tym: kwitnienia, wegetacji, podcinania, zielonych zbiorów, czasu zbiorów i nie tylko.
Nauczysz się podstaw winiarstwa i poznasz typu beczek wykorzystywanych do dojrzewania wina (francuska vs. amerykańska vs. inny dąb europejski) oraz jak dobór dębu wpływa na styl wina.
Zagłębisz się w historyczne AVA w Lodi i delcie Sacramento, hrabstwie Mendocino, Paso Robles, hrabstwie San Luis Obispo, hrabstwie Monterey i górach Santa Cruz.

W ramach kursu weźmiesz udział w stacjonarnej degustacji 16 win kalifornijskich pochodzących z regionów i szczepów prezentowanych na kursie. Degustacja odbywa się w ramach jednego spotkania (5 godzin).

Daty najbliższych degustacji stacjonarnych Capstone California Level 2 w 2021:

Żeby uczestniczyć w kursie Level 2 należy ukończyć kurs Level 1.

Ilość miejsc ograniczona

Warszawa, 25 września 10:00 – 15:00 Centrum Aleje al. Jerozolimskie 49/4 Zapisz się

Warszawa, 28 września 10:00 – 15:00 Centrum Aleje al. Jerozolimskie 49/4 Zapisz się

Poznań, 20 września 13:30 – 18:30, SPOT. ul. Dolna Wilda 87 Zapisz się

LEVEL 3 ADVANCED

Więcej informacji o tym poziomie JUŻ WKRÓTCE.

LEVEL 4 EXPERT

Więcej informacji o tym poziomie JUŻ WKRÓTCE.

O prowadzącym degustacje stacjonarne

Adam Pawłowski MS – Pierwszy Polski Master Sommelier. Mistrz Polski Sommelierów 2014, laureat nagrody Akademii Gastronomicznej w Polsce Ars Coquinaria 2017 w kategorii „Mistrz Mistrzów”. Wykładowca i egzaminator The Court of Master Sommeliers, certyfikowany wykładowca The Wine & Spirit Education Trust, organizator i prowadzący kursów WSET na poziomach 1, 2 i 3 w ramach Adam Pawłowski MS Wine Academy, wykładowca Collegium Civitas na kierunku Teoria i Praktyka Sommelierska, wykładowca w Akademii Leona Koźmińskiego na kierunku Horeca Menedżer, niezależny konsultant branży HoReCa, felietonista magazynu Food Service, członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Szlify w branży zdobywał między innymi w restauracji Northcote w Wielkiej Brytanii (1* przewodnika Michelin).