Opis

Warszawa – 14.01.2027, 18:00 – 20:00 Centrum Aleje al. Jerozolimskie 49/4

Jak rozpoznać wady wina po zapachu

Czy wiesz, jak pachnie utlenienie? A redukcja? Czym różni się zapach korka od zapachu octu? Na tym warsztacie nie będziemy o tym tylko opowiadać. Poczujesz każdą wadę w kieliszku.

Jak to działa?

Dostaniesz serię kieliszków z tym samym neutralnym winem. Pierwszy to wzorzec, bez żadnych dodatków. W każdym kolejnym dodano jeden związek aromatyczny, który według badań odpowiada za konkretną wadę wina. Dzięki temu porównujesz wino „czyste” z winem „wadliwym” i uczysz się odróżniać zapach, który naprawdę przeszkadza, od tego, który jest cechą stylu.

10 wad, które poznasz

• korek (TCA): zapach mokrego kartonu
• utlenienie (aldehyd octowy): zapach obitego jabłka
• utlenienie (sotolon): zapach brązowego cukru
• redukcja (merkaptan metylu): zapach kapusty
• zadymienie (gwajakol): zapach dymu
• Brettanomyces (4-EP): zapach bandaża, stajni
• zapach myszy (ATHP): zapach prażonej kukurydzy
• kwasowość lotna (kwas octowy): zapach octu
• kwasowość lotna (octan etylu): zapach zmywacza do paznokci
• ladybird taint (IPMP): zapach skórki ziemniaka

Czego się dowiesz?

• skąd bierze się każda wada: z winnicy, piwnicy, korka, drożdży czy bakterii
• czym różni się skażenie (taint) od wady powstałej w trakcie produkcji (off-flavour)
• jak winiarz może zapobiegać wadzie i jak ją naprawić
• jak rozpoznawać te zapachy w restauracji, w sklepie i we własnej piwniczce

Na zakończenie czeka ślepy test rozpoznawania, w którym sprawdzisz, ile zapamiętał Twój nos.