wine

1. Najstarsza niemiecka spółdzielnia winiarska – i jedna z najstarszych na świecie – została założona w Mayschoß nad rzeką Ahr w 1868 roku. Najwięcej kooperatyw w Niemczech działa obecnie w Wirtembergii i w Badenii. 2. W Anglii nadal używa się określenia „hock” dla win reńskich. Ze względu na ich wyśmienity smak przypisywane są im właściwości uzdrawiające. Angielskie przysłowie m.wi: „a good hock keeps off the doc!”, co znaczy „dobry hock trzyma lekarza z daleka!”. 3….

Blind tasting is a very difficult exercise that requires a lot of knowledge and plenty of skill. Sommeliers tend to love it and hate it at the same time. Blind tasting is fun to do but it is no fun getting it wrong. It is always a bit of a gamble and you never know how it is going to play out. Saying that there…

Wina do diety roślinnej? W klasycznym podejściu do łączenia win z jedzeniem rośliny zawsze miały rolę drugoplanową i pozostawały w cieniu głównych składników dań takich jak mięso, ryby, sery i jaja. W związku z tym, że wino dobieramy do wiodącego składnika w daniu to produktom pochodzenia roślinnego w tej kwestii nie poświęcano zbyt dużo uwagi. Dieta roślinna burzy dotychczasowy porządek i każe rozpisać zasady „plant & wine pairing”. Ze względu na lekką naturę składników…

“La Place de Bordeaux – the weirdest and the most clever way of selling wines” Top Bordeaux wines get sold in a very particular way which is very unique to the rest of the world. Let’s have a closer look at how it all started, how is it doing and were is it going. Pour yourself a nice glass of Bordeaux and enjoy…

Już pozostało niewiele sfer życia, na które nie miałaby wpływu sztuczna inteligencja. Branża winiarska nie jest tutaj wyjątkiem. Pytanie to nie czy tylko jak SI wpływa i jak może być wykorzystana w przemyśle winiarskim?  Pytania te zadałem na ChacieGPT, który podzielił się ze mną informacjami o swoich licznych zaletach w kontekście wspierania branży winiarskiej. Za najciekawsze uznałem pomoc winiarzom w optymalizacji procesów produkcji wina w kontekście monitorowania warunków w winnicach, takich jak wilgotność, temperatura i opady…

Pyszne Włochy Od Włochów można uczyć lokalnego patriotyzmu i przywiązania do regionalnych produktów. Sam niejednokrotnie byłem świadkiem dyskusji i sprzeczek Włochów z różnych regionów o tym, że to ich lokalne pomidory najlepiej nadają się na sos i ich wino jest po prostu najlepsze na świecie. Słowem kluczem do zrozumienia włoskich win jest regionalność. Najważniejszym czynnikiem na to wpływającym jest fakt, że niepodległe księstwa włoskie zjednoczyły się dopiero w XIX wieku, a więc przywiązanie do tego…

Moda na 0% W ostatnich latach obserwujemy dynamiczny wzrost zainteresowania winami bezalkoholowymi. Skąd bierze się moda na 0% i jak ten trend wpływa na branżę winiarską? Wino bezalkoholowe wytwarzane jest z wina alkoholowego, które poddaje się dealkoholizacji. Można to zrobić na kilka sposobów. Pierwszy z nich to metoda próżniowa w drodze, której odparowuje się alkohol, ale wraz z nim traci się również sporą część aromatów. Drugim i zarazem najczęściej stosowanym…

Uliczne picie nie brzmi tak dobrze jak uliczne jedzenie, ale może dawać niemniej przyjemności niż celebrowanie posiłku w zasiadanej restauracji. Jesteśmy w szczycie sezonu marketów, targów, imprez „jedzeniowych” na świeżym powietrzu i pytanie czy i co powinniśmy popijać do street foodu?  Miejsce i warunki w jakich spożywamy posiłki mocno determinują co do nich pijemy. W eleganckiej restauracji popijamy świetne wina w zakładowej stołówce pierwszym wyborem jest kompocik, a w burgerowni króluje piwo. Gdy zasiadamy wygodnie…

Być może w Grecji nie powstało pierwsze wino ale to Grekom zawdzięczamy nadanie piciu wina funkcji społecznej i kulturowej. Bogata historia, wsparta mitologiczną postacią Boga Wina Dionizosa wpisała na mapę winnego Świata ten niewielki kraj winiarski ale nie sprawiła, że często po nie sięgamy. Dlaczego? Topografia Grecji sprzyja uprawie winorośli bo prawie 80% powierzchni kraju stanowią tereny górzyste. Góry tworzą stoki na ekspozycję winnic, dają możliwość na wysoką uprawę…

Po mojej ostatniej wizycie w regionach winiarskich Kalifornii stawiam śmiałą tezę, że zbliża się koniec tradycyjnego podziału na Stary i Nowy Świat w nomenklaturze winiarskiej. Kontynenty winiarskie „zbliżają się” do siebie, a różnice między nimi są niewielkie lub zupełnie żadne. Przyzwyczaiłem się już do tego, że średnio co dziesięć lat następuje korekta stylu win kalifornijskich. Działo się tak od mniej więcej lat 60-ych, aż do pierwszej dekady 2000-ych. Mieliśmy cykle win na wskroś…